Marzo 2022

  Ѐ stata una bellissima avventura la consulenza con Giovanna’s Deli Wine a Londra. Abbiamo lavorato affinando i processi legati alla panificazione, come impasti per focacce, grissini e farciture. Ѐ stato per me un grande piacere poter collaborare con il team di Alessandro

  Nella consulenza con il panificio “Alla Torre”, il focus è stato quello di concentrarsi sul processo di ottimizzazione delle risorse e dei processi legati agli impasti, alla lievitazione e alla resa estetica del prodotto finale. Ѐ stato bello confrontarsi e collaborare

  E’ stato un piacere collaborare con il team di Trattoria Balan, con entusiasmo abbiamo creato piatti nuovi curandone l’estetica dell’impiattamento e la valorizzazione degli ingredienti. Con passione e competenza abbiamo rivisitato i sapori classici della cucina Friulana rendendoli più contemporanei e

  Una consulenza a tuttotondo con l’obiettivo di ottimizzare il ricettario spaziando tra impasti, lievitati, impiattamenti, apportando dei piccoli twist e mantenendo l’interezza dei sapori. Pietanze ricche di gusto in cui ci siamo divertiti a creare abbinamenti legati alla stagionalità e alla

  Una consulenza divertente e sfiziosa in cui abbiamo giocato con i gusti creando nuovi abbinamenti. La parola chiave è stata “golosità”: materia prima d’eccellenza con l’accostamento di salse ed ingredienti per creare un’esplosione di sapori.    

  Collaborare con Hotel San Rocco è stata una bellissima esperienza, il suo ristorante gourmet fa parte della rinomata associazione Jeunes Restaurateurs d'Europe. Punto di riferimento per gli amanti della gastronomia, propone uno stile culinario che spazia tra tradizione ed innovazione. La consulenza